Летняя простота встречает холодную зиму в одном привычном пятне: хочется открыть банку икры, которая пахнет домом и теплом кухни. Именно эта привычная находка оказывается ближе, чем кажется, когда на полке появляется заготовка из кабачков, лука и моркови.
Секрет в последовательности: мягко обжарить лук с морковью, добавить кабачки и дать им раскрыться соком. Затем влить томатную пасту и немного посыпать солью, чтобы сбалансировать вкус. После короткой тушения под крышкой овощи превращаются в густую кашицу, которую можно превратить в гладкую икру с помощью блендера.
Готовая кабачковая икра напоминает магазинную по текстуре и ароматам, но держит тепло домашнего приготовления. Она станет отличным дополнением к любому блюду и удобной заготовкой на зиму: быстро открыл банку — и готово к подаче.
