Лазанья это классика итальянской кухни, восхитительное блюдо, каждое кусочек которого дарит непередаваемое наслаждение! Нежные листы пасты, сытная мясная начинка и сливочный соус бешамель создают гармонию вкусов, способных покорить любого.
Ингредиенты:
- 300 г свино-говяжьего фарша
- 100 г пармезана
- 100 г моцареллы
- 200 г томатов пелати
- 120 г теста для лазаньи
- 230 мл молока
- 200 мл красного сухого вина
- 120 г моркови
- 70 г стебля сельдерея
- 60 г лука-шалота
- 80 г репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 25 г пшеничной муки
- 25 мл оливкового масла
- 40 г сливочного масла
- 2 г мускатного ореха
- 1 веточка тимьяна
- 1 веточка розмарина
- Соль и черный перец по вкусу
- Петрушка для украшения
Приготовление:
Морковь, сельдерей, репчатый и шалот нарезать крупно, поместить в блендер и измельчить до состояния крошки.В разогретую кастрюлю всыпать муку и обжаривать до золотистого цвета.На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить овощную крошку до золотистого оттенка.Добавить к обжаренной муке сливочное масло, слегка обжарить, затем влить молоко. Постоянно помешивая, довести до кипения, после чего добавить соль, мускатный орех и 30 г тертого пармезана. Соус бешамель готов.К обжаренной овощной смеси добавить веточки розмарина и тимьяна, а затем фарш. Хорошо перемешать.Влить вино и выпарить 5 минут. Затем добавить томаты пелати и тушить соус на минимальном огне в течение 4 часов.Отварить листы лазаньи до полуготовности.На дно жаропрочной формы выложить несколько ложек соуса бешамель, затем лист лазаньи, слой соуса болоньезе, снова бешамель и немного пармезана. Повторять, пока не исчезнут все ингредиенты. Последний слой посыпать моцареллой и пармезаном. Запекать 25 минут при температуре 180C.Готовую лазанью нарезать и перед подачей посыпать пармезаном и черным перцем, также украсить петрушкой и каплей оливкового масла.Это блюдо станет настоящим украшением любого стола и подарит восхитительные моменты вашему семейному ужину!