Вяленые сливы — это неповторимый кулинарный изыск, который станет великолепной закуской к вину или великолепным дополнением к мясным блюдам. Их пряный аромат и насыщенный вкус порадуют всех, кто ценит настоящее удовольствие от еды. Это не только универсальный продукт для закусок, но и отличный способ сохранить плоды на долгие месяцы.
Ингредиенты для вяленых слив
Чтобы сделать вкусные вяленые сливы, понадобятся следующие компоненты:
- 1 кг спелых слив (без косточек)
- 3-4 зубчика чеснока
- 0,5 шт. перца чили (по желанию)
- 0,5 ч. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса (можно заменить на винный)
- Специи: 0,5 ч. ложки тимьяна, итальянских трав, корицы, кориандра и уцхо-сунели
- Растительное масло без запаха
Как готовить вяленые сливы?
Подготовка более чем проста. Сливы тщательно моются и разрезаются пополам — косточки удаляются. На противень укладываются половинки слив, срезом вверх, посыпаются солью и сахаром. Эти ингредиенты помогут обеспечить необходимую дегидратацию.
Для вяления в духовке лучше всего использовать режим конвекции. Сливы необходимо вялить при температуре около 70-75°C в течение трех часов, после чего температуру можно увеличить до 90°C еще на пять часов. Важно контролировать процесс, чтобы избежать пересушки продукта. Идеальные вяленые сливы должны сохранять эластичную структуру и не быть слишком влажными или пересушенными.
После вяления плоды помещают в чистую банку, переслаивая чесноком и перцем, а также добавляя специи. Чтобы усилить вкус, в банку вливается горячее растительное масло, в котором предварительно растворены сахар и соль. Все тщательно перемешивается, и после этого банка закрывается крышкой и помещается в холодильник на несколько недель. Всего за 1 кг свежих слив можно получить около 350 граммов вяленого деликатеса, который можно использовать как великолепную закуску.
