Лютеница: секреты вкусной болгарской закуски, которую легко приготовить дома

Лютеница это истинный кулинарный шедевр на Балканах, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Эта ароматная овощная паста подходит как для подачи к столу в качестве закуски, так и для намазки на хлеб. Приготовление лютеницы начинается с запекания овощей, которые затем очищаются от кожицы, измельчаются и готовятся до нужной консистенции. Основным ингредиентом этого блюда является болгарский перец, а дополнительные овощи можно подбирать на свой вкус.

Необходимые ингредиенты

• Баклажаны 2 шт.
• Красный болгарский перец 4 шт.
• Острый перец по желанию
• Чеснок 0,5 головки
• Оливковое масло 4 ст. ложки
• Сахар 1 ч. ложка
• Шарена соль 1 ст. ложка

Поэтапное приготовление

Начать процесс следует с тщательной уборки болгарского перца и баклажанов. Овощи завернуть в фольгу вместе с чесноком и острым перцем, а затем запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180C в течение 40 минут. После того как овощи дойдут до готовности, их следует остудить.

Когда овощи охладятся, извлечь их из фольги. С баклажанов аккуратно снять кожицу, а у болгарского перца убрать семена и внутреннюю часть. Затем мякоть всех овощей поместить в кухонный комбайн и измельчить до однородной консистенции или до желаемой текстуры.

Получившуюся массу переложить в кастрюлю с толстым дном и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока не выпарится лишняя влага. Затем ввести оливковое масло и добавить шарену соль. Довести до кипения.

Готовую лютеницу разложить по чистым стерильным банкам и плотно закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, обернуть пледом и оставить остывать.

Лютеница это не только вкусная закуска, но и универсальное дополнение к множеству блюд. Теперь ее легко можно приготовить в домашних условиях!