Лютеница — это истинный кулинарный шедевр на Балканах, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Эта ароматная овощная паста подходит как для подачи к столу в качестве закуски, так и для намазки на хлеб. Приготовление лютеницы начинается с запекания овощей, которые затем очищаются от кожицы, измельчаются и готовятся до нужной консистенции. Основным ингредиентом этого блюда является болгарский перец, а дополнительные овощи можно подбирать на свой вкус.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 2 шт.
- Красный болгарский перец — 4 шт.
- Острый перец — по желанию
- Чеснок — 0,5 головки
- Оливковое масло — 4 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Шарена соль — 1 ст. ложка
Поэтапное приготовление
Начать процесс следует с тщательной уборки болгарского перца и баклажанов. Овощи завернуть в фольгу вместе с чесноком и острым перцем, а затем запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 40 минут. После того как овощи дойдут до готовности, их следует остудить.
Когда овощи охладятся, извлечь их из фольги. С баклажанов аккуратно снять кожицу, а у болгарского перца убрать семена и внутреннюю часть. Затем мякоть всех овощей поместить в кухонный комбайн и измельчить до однородной консистенции или до желаемой текстуры.
Получившуюся массу переложить в кастрюлю с толстым дном и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока не выпарится лишняя влага. Затем ввести оливковое масло и добавить шарену соль. Довести до кипения.
Готовую лютеницу разложить по чистым стерильным банкам и плотно закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, обернуть пледом и оставить остывать.
Лютеница — это не только вкусная закуска, но и универсальное дополнение к множеству блюд. Теперь ее легко можно приготовить в домашних условиях!
