При подготовке к новогоднему застолью важно правильно рассчитать количество вина. Эксперты Роскачества рекомендуют учитывать, что для каждого гостя следует планировать одну бутылку объемом 0,75 литра на вечер. Кроме того, стоит добавить 20% "резерва" для непредвиденных ситуаций.
Как выбрать вино
Основное правило: один гость — одна бутылка. Рекомендуется дополнительно запланировать 20% от общего объема для случаев, когда кто-то решит выпить больше. Из общего количества вина 15-25% стоит выделить на аперитив. Легкие игристые или сухие белые вина создадут атмосферу праздника в начале вечера.
Игристые вина, особенно в розовом варианте, гармонируют с большинством новогодних блюд, включая салаты с жирной заправкой. Основная часть вина (75-85%) должна разделяться на красные и белые. Среди белых вин предпочтение уделяйте совиньон блану и пино гру, которые отлично подходят к легким закускам. Для гарнирующих блюд, таких как рыба или птица, можно выбрать выдержанное шардоне.
Выбор для компании
В части красных вин идеальными будут легкие, питкие варианты, такие как пино нуар, молодое мерло или саперави, а также один более структурированный образец, например, каберне совиньон для мясных блюд. Спрос на сухие и полусухие вина продолжает расти, тогда как полусладкие варианты часто уступают по качеству.
При организации застолья для 10-15 человек стоит ориентироваться на предпочтения гостей, возможно, включая более сложные образцы. Для больших компаний лучше придерживаться практичности и выбирать универсальное вино, например, в больших бутылках объемом 1,5 литра.
Где приобретать вино
Для масштабных мероприятий рекомендуются вина крупных и проверенных брендов, которые предлагают качественные и универсальные варианты на любой бюджет. А для уютных праздников можно обратиться в специализированные алкогольные магазины или винотеки, где встречаются уникальные вина от маленьких производителей.
Если планируется праздник в ресторане с возможностью приносить свое вино, стоит сохранить чеки и пробки для последующего учета. Также желательно заранее уточнить правила сервиса, чтобы избежать ненужных затрат.
