Пётр I — не только реформатор и строитель флота, но и человек с уникальными кулинарными предпочтениями. В отличие от предшествующих монархов, славившихся пышными пиршествами, царь предпочитал простую русскую пищу, часто в больших количествах.
Многие, возможно, и не задумываются, что привычки питания этого императора отображают не только его личные вкусы, но и целую эпоху. Пётр ел сытно, предпочитая перловую кашу, редьку и черный хлеб, он мог поглощать до трех килограммов фруктов за один раз. Так, его выбор еды напоминал рацион зажиточного крестьянина, но именно он стал инициатором изменений в кулинарных традициях страны.
Простые, но сытные блюда царя
Пётр I высмеивал излишества гурманов, утверждая, что роскошные трапезы отвлекают от важных дел. На его столе всегда можно было найти солёные огурцы, буженину, щи и различные виды каш. Также он с удовольствием уписывал уток, поросят и говядину с мочеными яблоками, не забывая о ржаном хлебе и капусте.
Что касается фруктов, то он заглатывал их в огромных количествах: вишни, груши, яблоки и даже арбузы, которые он обожал в любом виде. При этом именно благодаря Петру в Санкт-Петербурге начали появляться теплицы для арбузов, что сделало эту ягоду доступной в России.
Алкоголь в жизни и рационе
Алкоголь занимал важное место в жизни Петра I: утренние чарки водки и квас перед трапезой были для него нормой. Однако это не мешало ему выполнять свои обязанности. Во время заграничных поездок царь удивлял иностранцев количеством мяса, которое он съедал. Например, за один обед в Англии он вместе с свитой съел более 20 килограммов различных видов мяса и запил всё это 42 бутылками вина.
Изменения в российских кулинарных традициях
Хотя Пётр I и придерживался русской кухни, он не боялся вводить новшества. Например, в его время на столах россиян появились не только привычные блюда, но и заморские овощи: баклажаны, шпинат и картофель. Именно он начал массовую поставку этого корнеплода, что в будущем оказало огромное влияние на национальную гастрономию.
Кулинарная жизнь при дворе Петра стала одной из самых масштабных в истории России. Сотни поваров готовили только для него, а в чреде новшеств оказались и представители европеизированного стиля — подготовка стола с использованием новых способов сервировки и специй изменила подход к кулинарии в стране. При этом музыка оставалась неизменной частью застолий, что добавляло особую атмосферу к каждому приёму пищи.
