Колбаса прочно вошла в нашу повседневную жизнь и часто занимает достойное место в холодильниках. А вот побаловать себя ароматным сервелатом с «мраморным» узором — настоящая радость для гурманов, особенно в праздничные дни. Специалисты Роскачества, благодаря своим исследованиям, выявили некоторые интересные, но порой настораживающие факты, которые каждый должен учесть при выборе. В этом материале представлены советы, как выбрать качественный сервелат для новогоднего стола, пишет канал.
На что обратить внимание
При покупке сервелата стоит ориентироваться на несколько важных критериев:
- Оболочка: Она играет ключевую роль. Чистая и сухая оболочка, которая плотно прилегает к колбасе, — признак качественного продукта. Особенно важно это для сервелата и других варено-копченых колбас — влажная оболочка может привести к быстрому развитию плесени.
- Шпик: Проверьте срез колбасы. Шпик в хорошем сервелате должен быть белым или слегка розоватым. Если же он имеет желтоватый оттенок, это сигнализирует о возможном окислении жира или о том, что продукт уже испорчен.
Индикаторы качества
Есть несколько дополнительных моментов, на которые стоит обратить внимание:
- Структура: Кусочки шпика, называемые «зерном», не должны превышать трех миллиметров в диаметре. Это показатель хорошего качества.
- Ингредиенты: Настоящий сервелат изготавливается из свиной грудинки, говядины и постной свинины. В рецептуре должны присутствовать только несколько разрешенных добавок, таких как черный перец, мускатный орех и нитрит натрия.
- Срок хранения: Сервелат необходимо хранить в холодильнике при температуре 0-6 °С не более 30 дней. Если же планируется заморозка, то температура должна быть не выше -10 °С, а храниться колбаса может до 90 дней.
- Цена: Автоматически низкая цена должна вызвать подозрения. Важно помнить, что сырокопченая колбаса не может стоить дешево, так как на рынке существуют и более бюджетные аналоги, изготовленные по ТУ и содержащие заменители мяса.
