Суаньлафэнь — это не просто лапша, а истинное кулинарное произведение искусства, ставшее визитной карточкой сычуаньской кухни. В этом аромомном супе встречаются пикантные и кислые нотки, а характерная упругость картофельной лапши гармонично дополнена насыщенным бульоном. Блюдо завоевало сердца не только китайцев, но и всех ценителей экзотической кухни.
Суаньлафэнь обожают за его уличный шарм: у продавцов на рынках щедро добавляют чили-масло, а довольные лица покупателей свидетельствуют о высоком уровне кулинарного мастерства. Это блюдо легко приготовить и дома, не требуя редких ингредиентов или долгих кулинарных экспериментов.
Ингредиенты (на 2 порции)
Мясная начинка:
- 125 г — свиного фарша
- 2 ч. л. — Шаосинского вина
- 2 ч. л. — темного соевого соуса
- 1 ч. л. — растительного масла
Ингредиенты для бульона (разделить на две порции):
- 1-2 стрелки — зеленого лука, нарезанных
- 2 зубчика — натертого чеснока
- 2 ст. л. — домашнего чили-масла
- 2 ст. л. — темного рисового уксуса
- 2 ст. л. — светлого соевого соуса
- 1 ч. л. — темного соевого соуса
- 1/2 ч. л. — сахара
- 1/8 ч. л. — молотого сычуаньского перца (по желанию)
- 2 стакана — куриного бульона
Лапша:
- 120 г — сухой лапши из сладкого картофеля
Дополнительные начинки:
- Жареный арахис
- Нарезанная кинза или зеленый лук
- Нарезанная квашеная горчица
Приготовление
Шаг 1: Подготовка мясной начинки.
- Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне и добавить фарш, обжаривая его до золотистой корочки.
- Добавить Шаосинское вино и соевый соус, продолжать готовить, пока все не впитается. Переложить на тарелку.
Шаг 2: Приготовление бульона.
- Разложить ингредиенты для бульона по мискам и довести куриный бульон до кипения, затем уменьшить огонь.
Шаг 3: Варка лапши.
- Приготовить лапшу, согласно инструкции на упаковке, затем промыть холодной водой.
Шаг 4: Сборка блюда.
- В каждую миску влить горячий бульон и добавить лапшу с мясной начинкой, посыпать арахисом и зеленью.
Эта кулинарная симфония порадует любого гурмана. Попробовав Суаньлафэнь, можно отправиться в захватывающее гастрономическое путешествие прямо в сердце Сычуани — это сытное и оригинальное блюдо станет настоящим украшением любого стола.
Это стоит попробовать
- Салат с курицей в сычуаньском стиле
- Тофу в сычуаньском стиле
- Дважды приготовленная свинина
- Аутентичная говядина по-сычуаньски
