Наслаждайтесь вкусом средиземноморской рыбной похлебки с грибами и вином

Эта похлебка, ставшая классикой кулинарии, позволяет использовать остатки рыбы, создавая неповторимое блюдо. Сочетание свежих овощей, грибов и белого вина наполняет его изысканным ароматом и неповторимым вкусом.

Ингредиенты для похлебки

Чтобы приготовить эту восхитительную похлебку, вам понадобятся:

• голова, хребет, хвост и плавники одной крупной рыбы (например, семги или форели)
• 1,5 литра воды
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 3 стебля сельдерея
• 1 сладкий перец
• 6-8 крупных шампиньонов или банка консервированных шампиньонов
• 100 мл сухого белого вина
• 2 зубчика чеснока
• 2 душистых перца и 1 лавровый лист
• сушеный корень петрушки (по желанию)
• 1 чайная ложка итальянских трав
• 1 столовая ложка оливкового масла
• по желанию: 3 столовых ложки белого длинного риса или пасты Орзо

Процесс приготовления

Приготовление похлебки начинается с подготовки бульона. Рыбные остатки нужно поломать и поместить в марлю вместе с лавровым листом и специями. Далее, их заливают водой, доводят до кипения и варят на медленном огне около часа. После этого марлю с рыбой необходимо удалить, а бульон процедить.

Овощи нарезаются: лук полукольцами, морковь соломкой, перец полосками, сельдерей полукольцами. Грибы нарезаются на тонкие слайсы. Затем на сковороде разогревают оливковое масло, обжаривают овощи и добавляют грибы с помидорами. После пары минут тушения вливают белое вино и пару половников рыбного бульона.

Когда все ингредиенты хорошо пропитаются ароматом, овощи и грибы можно переложить в кастрюлю с бульоном. Если используется рис или паста, то их нужно предварительно отварить в бульоне. После этого похлебку доводят до готовности, и она готова к подаче.

Насыщенный рыбный бульон в сочетании с овощами создают удивительный вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Это блюдо не только сытное, но и легкое, прекрасно подходит для любого обеда, пишет Дарьины рецепты.