Эта похлебка, ставшая классикой кулинарии, позволяет использовать остатки рыбы, создавая неповторимое блюдо. Сочетание свежих овощей, грибов и белого вина наполняет его изысканным ароматом и неповторимым вкусом.
Ингредиенты для похлебки
Чтобы приготовить эту восхитительную похлебку, вам понадобятся:
- голова, хребет, хвост и плавники одной крупной рыбы (например, семги или форели)
- 1,5 литра воды
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- 3 стебля сельдерея
- 1 сладкий перец
- 6-8 крупных шампиньонов или банка консервированных шампиньонов
- 100 мл сухого белого вина
- 2 зубчика чеснока
- 2 душистых перца и 1 лавровый лист
- сушеный корень петрушки (по желанию)
- 1 чайная ложка итальянских трав
- 1 столовая ложка оливкового масла
- по желанию: 3 столовых ложки белого длинного риса или пасты Орзо
Процесс приготовления
Приготовление похлебки начинается с подготовки бульона. Рыбные остатки нужно поломать и поместить в марлю вместе с лавровым листом и специями. Далее, их заливают водой, доводят до кипения и варят на медленном огне около часа. После этого марлю с рыбой необходимо удалить, а бульон процедить.
Овощи нарезаются: лук – полукольцами, морковь – соломкой, перец – полосками, сельдерей – полукольцами. Грибы нарезаются на тонкие слайсы. Затем на сковороде разогревают оливковое масло, обжаривают овощи и добавляют грибы с помидорами. После пары минут тушения вливают белое вино и пару половников рыбного бульона.
Когда все ингредиенты хорошо пропитаются ароматом, овощи и грибы можно переложить в кастрюлю с бульоном. Если используется рис или паста, то их нужно предварительно отварить в бульоне. После этого похлебку доводят до готовности, и она готова к подаче.
Насыщенный рыбный бульон в сочетании с овощами создают удивительный вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Это блюдо не только сытное, но и легкое, прекрасно подходит для любого обеда, пишет Дарьины рецепты.
