Невероятный кулич с бисквитно-дрожжевым тестом: оригинальный рецепт

Это удивительное сочетание двух классических видов выпечки, где дрожжевое тесто представлено в форме кекса, наполненного орехами и сухофруктами, пропитанного крепким ромовым сиропом. Украшенное ягодами и взбитыми сливками, оно станет изысканной альтернативой традиционному пасхальному куличу на праздничном столе.

Приготовление теста

Начать следует с подогрева 125 мл цельного молока до теплого состояния, не доводя до кипения. В глубокой миске смешать 250 г пшеничной муки, 75 г золотистого сахара, 7 г быстродействующих дрожжей и ? ч. л. соли. Добавить теплое молоко и 1 яйцо, взбивая до однородной массы. Постепенно добавить оставшиеся 3 яйца, хорошо перемешивая. Затем ввести 150 г мягкого сливочного масла, пока тесто не станет гладким и блестящим, напоминая по консистенции смесь для хлеба и кекса. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте до увеличения объема вдвое.

Добавление фруктов и орехов

После подъема теста следует аккуратно перемешать его, чтобы убрать излишний воздух. Затем добавить 50 г сушеной смородины, 50 г сушеной клюквы, натертую цедру одного крупного апельсина и 100 г грубо нарезанных орехов. Все тщательно перемешать. Форму для кекса на 2-2,5 литра смазать маслом и вылить тесто; оставить подниматься снова на 1 час под пленкой.

Приготовление и пропитка сиропом

Тем временем, для сиропа смешать 100 г сахара и 200 мл воды в небольшой кастрюле; довести до кипения и варить 5-7 минут. Дать остыть и разогреть духовку до 180C (вентилятор 160C). Когда тесто поднимется до верха формы, выпекать около 30-35 минут до золотистого цвета. После выпечки оставить остывать в форме на 10 минут, затем переложить на решетку. Для пропитки добавить 125 мл рома в остывший сироп и медленно залить на кекс, давая ему впитаться.

Украшение и подача

Кекс выложить на сервировочное блюдо, украсить 200 мл взбитых сливок и посыпать 200 г ягод (например, красной смородиной и ежевикой), посыпая сахарной пудрой. Предложить излишки сиропа в дополнение к кексу, что добавит изысканности его подаче.

Ингредиенты:

125 мл цельного молока,

250 г пшеничной муки,

75 г золотистого сахара,

7 г быстродействующих дрожжей,

ч. л. соли,

4 яйца,

150 г размягченного сливочного масла,

50 г сушеной смородины,

50 г сушеной клюквы,

цедра 1 крупного апельсина,

100 г орехов.

Для сиропа:

100 г золотистого сахара,

125 мл темного рома.

Для топинга:

200 мл жирных сливок,

200 г смешанных ягод,

сахарная пудра для посыпки.

Замените смородину на имбирь или изюм на курагу для разнообразия вкуса. Это позволит создать собственный уникальный вариант пасхального угощения.