Знакомства со вкусом: ключевые блюда советских столовых

Советские столовые не были местом для гурманов, но их основная задача быстро и недорого накормить граждан. Несмотря на скромное разнообразие и отсутствие изысков, еда здесь была сытной и доступной. Вспомним о блюдах, которые стали символами общепита в эпоху СССР.

Яйцо под майонезом

Эта простая закуска считается классикой советского общепита. Вареное яйцо, разрезанное пополам, щедро поливалось майонезом: зачастую с добавлением зелени. В столовых такая порция стоила всего около 15 копеек, а иногда встречались варианты с зелёным горошком, напоминающим о незыблемом советском сознании.

Рассольник Ленинградский

Этот суп занимает гордое место в меню советских столовых. Связь с городом на Неве остается загадкой, но известен его характерный кисловатый вкус, который придавали маринованные огурцы и рассол. Неотъемлемой частью рассольника была перловка, а стоимость порции составляла около 22 копеек.

Котлета по-киевски

Хотя название блюда связано с Киевом, на самом деле, котлета была разработана в Москве в середине XX века. Основана на более раннем рецепте, этот шедевр сочетает в себе куриное филе с хрустящей корочкой и нежное сливочное масло внутри. Котлеты по-киевски стали любимым блюдом как местных советских гурманов, так и иностранцев, которые с завистью наблюдали, как другие справляются с этим коварным лакомством. В столовых цена блюда достигала 50 копеек, а гарнир от 7 до 10 копеек в зависимости от выбора.

Бефстроганов (говядина по-строгановски)

Это изысканное блюдо служит прекрасным примером советской кухни. Подаваемая с макаронами или рисом, тонко нарезанная говядина с соусом из сметаны и помидоров имела особую историю. Её придумали для графа Александра Строганова, чтобы угодить гостям с проблемами с зубами. Порция стоила около 35 копеек, а вкус сочетал в себе домашний уют и экономичность.

Тефтели в томатном соусе

Маленькие мясные шарики, начиненные рисом и готовые в густом томатном соусе, нашли свою нишу в меню советских столовых. Тефтели готовились в промышленных масштабах и часто дополнялись морковью. Стандартно порция стоила от 20 до 25 копеек, а их подавали с картофелем, рисом или гречкой. Простота и сытность сделали это блюдо настоящим хитом.

Какие блюд вам запомнились из советских столовых? Делитесь своими воспоминаниями и добавляйте другие знаковые блюда!