Советские столовые не были местом для гурманов, но их основная задача – быстро и недорого накормить граждан. Несмотря на скромное разнообразие и отсутствие изысков, еда здесь была сытной и доступной. Вспомним о блюдах, которые стали символами общепита в эпоху СССР.
Яйцо под майонезом
Эта простая закуска считается классикой советского общепита. Вареное яйцо, разрезанное пополам, щедро поливалось майонезом: зачастую с добавлением зелени. В столовых такая порция стоила всего около 15 копеек, а иногда встречались варианты с зелёным горошком, напоминающим о незыблемом советском сознании.
Рассольник «Ленинградский»
Этот суп занимает гордое место в меню советских столовых. Связь с городом на Неве остается загадкой, но известен его характерный кисловатый вкус, который придавали маринованные огурцы и рассол. Неотъемлемой частью рассольника была перловка, а стоимость порции составляла около 22 копеек.
Котлета по-киевски
Хотя название блюда связано с Киевом, на самом деле, котлета была разработана в Москве в середине XX века. Основана на более раннем рецепте, этот шедевр сочетает в себе куриное филе с хрустящей корочкой и нежное сливочное масло внутри. Котлеты по-киевски стали любимым блюдом как местных советских гурманов, так и иностранцев, которые с завистью наблюдали, как другие справляются с этим коварным лакомством. В столовых цена блюда достигала 50 копеек, а гарнир – от 7 до 10 копеек в зависимости от выбора.
Бефстроганов (говядина по-строгановски)
Это изысканное блюдо служит прекрасным примером советской кухни. Подаваемая с макаронами или рисом, тонко нарезанная говядина с соусом из сметаны и помидоров имела особую историю. Её придумали для графа Александра Строганова, чтобы угодить гостям с проблемами с зубами. Порция стоила около 35 копеек, а вкус сочетал в себе домашний уют и экономичность.
Тефтели в томатном соусе
Маленькие мясные шарики, начиненные рисом и готовые в густом томатном соусе, нашли свою нишу в меню советских столовых. Тефтели готовились в промышленных масштабах и часто дополнялись морковью. Стандартно порция стоила от 20 до 25 копеек, а их подавали с картофелем, рисом или гречкой. Простота и сытность сделали это блюдо настоящим хитом.
Какие блюд вам запомнились из советских столовых? Делитесь своими воспоминаниями и добавляйте другие знаковые блюда!
