Яблочное масло становится все более популярным, особенно среди тех, кто ищет оригинальные и вкусные способы использовать некондиционные фрукты. Этот продукт, соединяющий в себе густую текстуру и сладость, напоминает нам о домашних заготовках. В отличие от привычного повидла, американцы называют его "яблочным маслом", что делает название особенно интригующим, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Что понадобится для яблочного масла
- Яблоки — 2,5 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 0,5 стакана
Приготовление простое и не займет много времени — всего около четырех часов.
Этапы приготовления
Для начала стоит выбрать яблоки. Не бойтесь использовать фрукты с недостатками — мягкие, битые или даже с червоточинами. Сахар регулируйте по своему вкусу в зависимости от кислоты яблок. Обычно оптимальная пропорция — две части яблок на одну часть сахара. Данный рецепт — это базовый вариант, который можно разнообразить с помощью специй: корицы, ванили или имбиря.
Перед приготовлением тщательно промойте яблоки и срежьте поврежденные участки. Нарежьте их дольками не снимая кожуры, так как она содержит пектин — важный ингредиент для загустевания. Не выбрасывайте сердцевины, они также богаты пектином.
Варка и консервация
В кастрюлю сложите дольки яблок, добавьте часть воды и поставьте на маленький огонь. Остальные сердцевины яблок варите отдельно. В течение 20 минут все мягчеется, после чего остуженное содержимое сердцевин протрите через сито.
Когда яблоки станут достаточно мягкими, измельчите их до состояния пюре, добавьте массу из сердцевин и варите еще 30-40 минут, пока не испарится лишняя влага. Не забывайте периодически помешивать. Для этого подойдет крышка, чтобы избежать расплескивания.
Когда масса приобретет плотную текстуру и карамельный цвет, можно добавлять сахар и варить дальше, постоянно помешивая. Этот процесс можно растянуть на два дня. В среднем, вся процедура займет около трех часов.
После того как яблочное масло стало густым, нужно подготовить банки — простерилизуйте их любым удобным способом, а затем разложите полученный продукт и закройте крышками. Вот и всё!
