Филиппинский научно-исследовательский институт риса (PhilRice) объявил о новом открытии: три сорта риса с низким гликемическим индексом (ГИ), которые могут стать настоящей находкой для людей, страдающих диабетом и тех, кто заботится о своем здоровье.
Это открытие стало возможным благодаря сотрудничеству с Международным научно-исследовательским институтом риса (IRRI), который ранее представил сорт НSIC Rc 182, продемонстрировавший низкий ГИ в ходе лабораторных испытаний, имитирующих процесс пищеварения. Ученые PhilRice, руководимые диетологом Мариссой Ромеро, продолжили исследования и обнаружили три новых сорта: НSIC Rc 472, PSB Rc 10 и Rc 514. Все они обладают схожим ГИ, что подтверждает их потенциальную пользу для здоровья.
Местные фермеры охотно выращивают эти сорта благодаря их высокой урожайности и устойчивости к изменениям погоды. "Фермеры уже предпочитают их, и теперь наше исследование подкрепляет витаминами и минералами, которые нужны для здоровья," — подчеркивает Ромеро.
Важно отметить, что на Филиппинах белый рис является основным источником углеводов, однако чрезмерное его потребление может повысить риск развития диабета. Шлифованный белый рис, обладающий ГИ 70 и выше, считается наиболее рискованным.
Однако сорта риса с низким гликемическим индексом помогут смягчить это опасное явление и предоставят людям возможность контролировать уровень сахара в крови, не жертвуя привычным вкусом филиппинской кухни.
