Исследования показывают, что глубоко переработанные овощи и фрукты сводят на нет их потенциальную пользу для здоровья.
Всего 63,8 тысячи человек стали участниками нового исследования, проведенного французскими учеными, которое подтвердило, что растительная диета с минимальной обработкой способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Однако, потребление продуктов, подвергшихся глубокой переработке, может не только нивелировать эту пользу, но и увеличить риск развития таких заболеваний до 40%.
Что показали исследования
Статья об этом была опубликована в журнале The Lancet Regional Health. В рамках работы, проведенной Национальным агентством научных исследований Франции (ANR), ученые проанализировали довольно обширные данные о возрасте участников, их потреблении пищи и состоянии здоровья. За каждым из них наблюдали в течение 9-15 лет. Участников разделили на группы по степени обработки потребляемых продуктов:
- Минимально обработанные продукты: свежие, сушеные или замороженные фрукты и овощи, крупы и мясо.
- Глубоко переработанные продукты: наггетсы, консервы, готовые блюда и сладкие закуски.
Результаты исследования продемонстрировали, что риск развития ССЗ у людей, употреблявших минимально обработанную растительную пищу, был на 40% ниже по сравнению с теми, кто отдавал предпочтение переработанным аналогам.
Негативные последствия чрезмерной обработки
Однако у участников, которые включали в рацион высококачественные, но сильно обработанные растительные продукты (например, покупной хлеб или готовые супы), риск ССЗ не снизился. Напротив, среди тех, кто ел много нездоровых растительных изделий — таких как чипсы и сладкие напитки — уровень опасности возрос до 40% по сравнению с теми, кто имел сбалансированный рацион.
Ученые связывают это с несколькими факторами. В первую очередь, это высокая калорийность готовых продуктов, богатых сахаром, натрием и насыщенными жирами, а также применение искусственных добавок, которые могут провоцировать переедание и снизить пищевую ценность.
Таким образом, результаты этого исследования подчеркивают важность выбора рациона и степени обработки продуктов. Здоровая, сбалансированная диета остается ключом к профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
