В самом сердце столицы, на Спартаковской улице, распахнула свои двери новая винодельня. Несмотря на то, что виноград пока закупают у фермеров Кубани, Крыма и Ставрополья, все производственные этапы проходят на месте. Первые ягоды были обработаны в сентябре: их сортировали вручную, отжимали сок и отправляли на брожение в стальные чаны, бетонные яйца и дубовые бочки, расположенные в цокольном этаже. Каждый желающий сможет увидеть этот процесс: все открыто и доступно для посетителей. Первые московские вина вскоре появятся в меню Urban Winery, среди которых ожидаются Верментино и Шардоне, но в будущем запланировано и расширение сортовой палитры.
Интересные вкусы и эксперименты
Но уже сейчас стоит уделить внимание разнообразию, которое предлагает винодельня. Здесь можно попробовать как честные органические вина с минимальным содержанием серы, так и оригинальные экспериментальные позиции, созданные непосредственно в Urban Winery. Вино с добавлением пряных трав, смолы, фруктового сока и других необычных ингредиентов возможно не для каждого, но у таких уникальных вкусов есть свои верные поклонники.
Идеальные закуски и полноценные блюда
На цокольном этаже, рядом с чанами и бочками, также находится винный бар, где можно насладиться легкими закусками. В меню: сардины с фокаччей, бутерброды с астраханским маслом и докторской колбасой, картофельные чипсы, а также маринованные оливки в чичимурри и сыр с прошутто.
Для тех, кто ищет полноценный обед, рекомендуется посетить ресторан на верхнем этаже. За его кухню отвечает именитая Арина Журавлева, известная своей работой в Champ Bistro и Cape. Гостям предложат блюда, которые отлично дополнят вино, такие как тартар из говядины с картофельными чипсами, луковый суп, равиоли с томлеными бычьими хвостами и перепелку с цитрусовым жу. Не обойдется без колбаски мергез, запеченного костного мозга с шоколадным ганашем и тарт татен из капусты с мороженым из сметаны.
