С тех пор как ризотто начало завоевывать популярность, это блюдо не теряет своей актуальности. И как понять, почему? Приготовленное с любовью ризотто может стать настоящим шедевром даже из самых простых и доступных ингредиентов. Один из ярчайших примеров этого — ризотто с тыквой.
На первый взгляд тыква может показаться не самым выдающимся продуктом на кухне, однако в сочетании с рисом арборио она дарит удивительное сочетание текстуры и вкусов. Это блюдо, безусловно, согреет холодной зимой, а его аромат сможет поднять настроение даже в самый серый день. Удобно, что его легко приготовить, следуя нескольким простым шагам.
Как приготовить ризотто с тыквой?
Сложность: средняя
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты (на 2 порции):
• 160 г риса арборио или карнароли
• 300 г тыквы
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 600 мл бульона
• 1 ст. ложка вермута или сухого белого вина
• 1 ч. ложка мускатного ореха
• 2 ст. ложки тёртого пармезана
• Пара веточек шалфея
• Оливковое масло
• Сливочное масло
• Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление ризотто с тыквой
1. Подготовка тыквы: Очистите тыкву от кожицы и семечек, нарежьте её маленькими кубиками. Сбрызните оливковым маслом, добавьте немного соли, перца и мускатного ореха, тщательно перемешайте. Выложите тыквенные кубики в форму для запекания, и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекайте в течение 30 минут, пока тыква не станет мягкой.
2. Приготовление ризотто: Пока тыква запекается, в кастрюле нагрейте немного оливкового масла и сливочного масла. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте рис и обжарьте ещё несколько минут. Постепенно добавляйте бульон, по мере его впитывания, и не забывайте помешивать. Когда рис будет готов, добавьте запечённую тыкву и пармезан. Посыпьте шалфеем и подавайте к столу.
