Ингредиенты:
- Вода — 116 мл
- Морская соль — 6,5 г
- Сухие дрожжи — 0,1 г
- Пшеничная мука — 166 г
- Водка — 20 мл
- Жирные сливки — 12,5 г
- Сыр грана-падано — 1,299 г
- Итальянские сосиски — 150 г
- Сыр моцарелла — 110 г
- Листья базилика — 4 шт.
- Оливковое масло extra virgin — 4 мл
- Чеснок — по вкусу
- Орегано — по вкусу
- Перец чили (хлопьями) — по вкусу
- Помидоры в собственном соку — по необходимости
Этапы приготовления
1. Приготовление теста: Сначала нужно замерить 116 мл воды той температуры, которая соответствует 32–35 градусам. В небольшой ёмкости растворить 5 г морской соли, затем добавить 0,1 г сухих дрожжей, оставив на минуту для активации. Далее, всыпать 166 г пшеничной муки и замесить тесто до однородной консистенции.
2. Процесс ферментации: Оставить тесто на 20 минут, затем немного вымесить. Уложить в смазанную маслом емкость и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3. Приготовление соуса: Для соуса с томатами, измельчите в блендере оливковое масло, чеснок, соль, орегано, хлопья перца и помидоры. Также нужно приготовить водочный соус: выпарить водку и добавить сливки, потом соединить оба соуса, доведя до кипения.
4. Выпекание пиццы: За час-полтора до выпечки достать тесто из холодильника. Разогреть духовку до 290 градусов. Нарезать сосиски и запечь их в горячей духовке. Подготовить рабочую поверхность, присыпанную мукой, и сформировать из теста круг, покрыв его соусом и выкладывая сосиски с моцареллой. Выпекать пиццу на высоком огне около 5 минут, пока корочка не станет золотистой.
Подача: После выпечки добавить нарезанные листья базилика и подать горячей. Такой кулинарный шедевр несомненно порадует гостей и близких.
