Италия славится своими блюдами, но немногие из них обладают такой же историей и характером, как салат Панцанелла. Этот традиционный шедевр выпекается из простых, но насыщенных ингредиентов — спелых помидоров, свежего лука и черствого хлеба. Напротив ожиданий, из этих скромных составляющих получается поистине невероятный вкус, сообщает источник.
Подготовка ингредиентов
Начнем с маринования лука. Обычно используют репчатый, но красный тоже подойдет. Лук нарезается на четверть кольца и помещается в миску. Следующий шаг — добавить 2 столовые ложки уксуса (лучше белого винного), 1 ч. л. сахара и немного соли. Все это заливается горячей водой, чтобы лук с лёгкостью впитался. Оставить на 1-2 часа, можно убрать в холодильник для лучшего эффекта.
Переходя к основным ингредиентам, понадобится два крупных помидора, которые можно нарезать достаточно грубо — ведь это крестьянский салат с его деревенским шармом. В некоторых итальянских регионах в салат добавляют огурцы, снимая шкурку, хотя это не такой распространенный ингредиент в европейской кухне.
Хлеб — одна из ключевых составляющих блюда. Наилучший выбор — это чиабатта или другой местный хлеб, который можно поджарить в духовке (всего 8-10 минут с каплей оливкового масла). В итоге получится отличный хрустящий элемент.
Сборка и заправка салата
Листья свежего зеленого базилика следует аккуратно порезать или просто порвать. Все ингредиенты собираются в большой миске: нарезанные помидоры, маринованный лук, поджаренные кусочки хлеба и свежий базилик. Заправляем блюдо оливковым маслом, белым винным уксусом, черным молотым перцем и солью по вкусу. Перемешиваем и оставляем немного настояться — овощи пустят сок, а хлебик впитает все ароматы.
На финальном этапе добавляется стружка пармезана или другие вкусные дополнения, такие как сушеный орегано или оливки.
Что потребуется для салата
- 2 крупных помидора;
- 1 средний огурец;
- 1 крупная луковица;
- 50 г пармезана;
- Несколько ломтиков белого хлеба (чиабатта);
- Пучок зеленого базилика.
Для заправки:
- Оливковое масло;
- 1-2 ст. л. белого винного уксуса;
- Соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.
Этот простой и изысканный салат станет отличным дополнением к любому столу! Приятного аппетита!
