Чихиртма — это не просто суп, а настоящая жемчужина грузинской кухни, обладающая удивительным вкусом и пряным ароматом. Этот блюдо идеально подходит для восстановления сил после праздников, освежает и поднимает настроение. Да и готовить его проще простого!
Ингредиенты для готовки
Чтобы сварить Чихиртму в кастрюле объемом 3-3,5 литра, вам понадобятся:
- Курица среднего размера (около 1,5 кг);
- 2 репчатых лука;
- 1 крупная морковь;
- 4 куриных яйца;
- 0,5 стакана муки;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 0,5 чайной ложки винного уксуса или лимонного сока;
- Свежая зелень кинзы;
- Половинка перца чили;
- 3-4 зубка чеснока;
- Молотый перец и соль по вкусу;
- При желании — специи на ваш выбор (например, хмели-сунели).
Пошаговый процесс приготовления
1. Начнем с того, что курицу нарезаем на крупные куски, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варим обычный куриный бульон, добавив очищенную целую морковь и лук, разрезанный на части, а также перец чили.
2. Как только бульон будет готов, курицу вынимаем, а бульон процеживаем. Курицу храним в тепле.
3. Исходя из новой луковицы, нарезаем и обжариваем на сливочном масле до золотистого состояния. В конце добавляем измельченный чеснок и перемешиваем. Обжаренный лук отправляем в бульон.
4. На сковороде снова разогреваем масло и обжариваем муку до золотистого цвета. После этого тщательно перемешиваем с бульоном, чтобы избежать комочков. Мука придаст супу необходимую текстуру и густоту.
5. Добавьте соль и молотый перец по вкусу. Отдельно взбиваем желтки яиц с лимонным соком или уксусом. Постепенно вливаем их в суп, помешивая. Провариваем около 3 минут — и чудесный суп готов!
Разливаем Чихиртму по тарелкам, добавляем курицу и щедро посыпаем зеленью кинзы. Подавайте с белым хлебом или лепешками — и ваша трапеза станет настоящим праздником вкуса!
Приятного аппетита!
