Сегодня, 5 июня, отмечается день поста и Отдание праздника Вознесения Господня. В этот особенный период на трапезе рекомендуется подавать рыбу, и идеальным вариантом станут постные кутабы с рыбой и зеленью.
Идеальный рецепт теста
Рецепт теста для кутабов был предложен Натальей Гамаюновой, известной по своим рецептам в инстаграме @prosto.postno. Этот мастер-класс в марте стал настоящим кулинарным событием, полным позитива!
Что касается фарша, можно использовать любой любимый вид свежей зелени и рыбы. Отлично подойдут малосольные лосось или форель, а если хочется, то можно и консервированную сайру, скумбрию или горбушу.
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука – 3 стакана
- Ржаная мука – 1 стакан
- Вода – 350 мл
- Соль – 2 ч. л.
Ингредиенты для начинки:
- Укроп – 1 пучок
- Зеленый лук – 1 пучок
- Соль – по вкусу
- Филе малосольного лосося или форели – 400 г
- Растительное масло – по желанию
Приготовление:
Первым делом, просеять муку, смешать ее с солью, добавив воду, и замесить тесто. Его необходимо выложить на стол, посыпанный мукой, и вымешивать в течение 10 минут. После этого тесто нужно положить в пакет и поставить в холодильник на 20 минут.
Для начинки мелко нарезать зелень и рыбу, хорошенько перемешать. Тесто разделить на 8 частей и раскатать в тонкие лепешки. На одну половину каждой лепешки положить начинку, накрыть второй половиной и защипнуть края в форме полумесяца.
Кутабы обжаривать на сухой сковороде по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые кутабы перед подачей можно смазать растительным маслом.
Также в начинку можно добавить вареную картошку, жареный лук или мелконарезанные соленые огурцы для дополнительного вкуса.
