С наступлением осени на повестке дня стоит не только уютное тепло, но и время для заготовок. Лечо — это одно из самых популярных блюд для консервации, и хотя классическая версия всегда будет актуальна, пришло время экспериментировать. Один из оригинальных рецептов, предложенный концепт-шефом воронежского ресторана Justfmly Ильей Романовым, предлагает добавить немного креатива — сочетание яблок и чили в лечо, пишет Дзен-канал "Еда без границ".
Ингредиенты для лечебного искусства
- Сладкий болгарский перец — 2 шт.
- Острый перец — по вкусу
- Яблоки кисло-сладкие — 3 шт.
- Сахар — 50 г
- Бадьян — 1 звёздочка
- Душистый перец — 2 горошины
- Винный уксус — 15 мл
- Лук репчатый — 30 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Томаты — 2 шт.
- Подсолнечное масло
- Соль — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Перед тем как приступить к готовке, нужно тщательно вымыть и высушить все овощи и фрукты. Болгарский перец следует очистить от семян и нарезать на кусочки по 3-4 см, а острый перец — мелко нашинковать.
Лук нужно нарезать маленькими кубиками, а чеснок — мелко покрошить. Томаты можно ошпарить для снятия кожуры, нарезать на мелкие кубики, удаляя плодоножку. Половину яблок стоит запечь при 200 градусах в течение 15-20 минут до золотистой корочки. Затем пробить их в блендере и протереть через сито. Остальные яблоки очистить и нарезать кубиками по 1-2 см.
На сковороде обжарить лук и чеснок на растительном масле до легкого золотистого состояния, затем добавить сахар, бадьян и кубики яблок. Немного карамелизовать, после чего влить винный уксус и добавить томаты. Прогреть массу и ввести перцы, пюре из печёных яблок и душистый перец.
Варить смесь нужно около 15-20 минут, чтобы перцы стали почти готовыми. После этого разложить лечо по стерилизованным банкам и хранить в темном, прохладном месте до года.
Какое ваше любимое сочетание для лечо? Давайте делиться рецептами!
