Нежный куриный бульон: секреты классического рецепта

15 марта 2026, 00:38

Приготовление бульона это настоящая кулинарная искусство, где каждый ингредиент играет свою уникальную роль. Сегодня в центре внимания оказывается белый куриный бульон, рецепт которого берёт своё начало в кулинарной книге Елены Молоховец, изданной в 1861 году. Этот бульон, похожий на белый бульон из говядины, имеет свои отличия, особенно в составе кореньев, и идеально подходит для основ различных супов.

Ингредиенты для бульона

Для приготовления 2 литров ароматного куриного бульона потребуются следующие ингредиенты:

  • Куриные бедра 2,7 кг (вес без кожи 2,2 кг)
  • Репчатый лук 150 г
  • Стебли сельдерея 30 г
  • Сушеный сельдерей, пастернак, корень петрушки 15 г
  • Соль 2 ч. ложки
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Черный перец 1 г

Пошаговый процесс приготовления

Приготовим бульон пошагово:

  • Сначала необходимо удалить кожу с куриных бедер.
  • Положить бедра в кастрюлю и залить их холодной водой.
  • Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 5 минут.
  • Вынуть бедра и хорошо промыть в холодной воде, после чего слить воду с пеной и помыть кастрюлю.
  • Переложить куриные бедра в чистую кастрюлю, налить 2,5 литра свежей воды, добавить лук, стебли сельдерея, лавровый лист, соль, черный перец, сушеный пастернак и корень петрушки.
  • Довести до кипения, уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 2 часов.
  • По окончании варки вынуть курицу, очистить её от костей и хрящей, а бульон процедить через марлю.

    • Готовый бульон можно использовать как основу для вкусных супов или подать с зеленью и сухариками. Приятного аппетита!

    Советы по выбору курицы: лучше использовать нежирную курицу весом 1,52 кг. При необходимости можно добавить телячьи кости, но лучше избегать репы и моркови, чтобы не испортить вкус бульона, пишет Ольга Викторовна.

    Источник: Ольга Викторовна

    Это интересно

    Воздушные и легкие кексы с сыром: новые горизонты здоровья и вкуса
    Как защитить растения от тли в начале лета: подробные советы и рекомендации
    Как приготовить идеальные домашние пельмени: секреты и советы
    10 минут на полезный салат: просто, быстро и вкусно!
    Как очистить трубы без химии: эффективный домашний способ
    Эффективная дрожжевая подкормка для огурцов: как решить проблемы роста
    От чувствительности к здоровью: как восстановить эмаль зубов в домашних условиях
    Янтарное наслаждение: как создать прозрачное яблочное варенье в домашних условиях
    Праздничные гастрономические приключения Москвы
    Летний вкус: освежающий холодник на кефире как идеальное блюдо теплых дней
    Больше новостей на Kormilitsa-alushta.ru