Приготовление бульона — это настоящая кулинарная искусство, где каждый ингредиент играет свою уникальную роль. Сегодня в центре внимания оказывается белый куриный бульон, рецепт которого берёт своё начало в кулинарной книге Елены Молоховец, изданной в 1861 году. Этот бульон, похожий на белый бульон из говядины, имеет свои отличия, особенно в составе кореньев, и идеально подходит для основ различных супов.
Ингредиенты для бульона
Для приготовления 2 литров ароматного куриного бульона потребуются следующие ингредиенты:
- Куриные бедра — 2,7 кг (вес без кожи — 2,2 кг)
- Репчатый лук — 150 г
- Стебли сельдерея — 30 г
- Сушеный сельдерей, пастернак, корень петрушки — 15 г
- Соль — 2 ч. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец — 1 г
Пошаговый процесс приготовления
Приготовим бульон пошагово:
Готовый бульон можно использовать как основу для вкусных супов или подать с зеленью и сухариками. Приятного аппетита!
Советы по выбору курицы: лучше использовать нежирную курицу весом 1,5–2 кг. При необходимости можно добавить телячьи кости, но лучше избегать репы и моркови, чтобы не испортить вкус бульона, пишет Ольга Викторовна.
