При сочетании филе-миньон с золотистым слоеным тестом, прошутто и нежной пастой из шампиньонов, получается невероятно вкусное яство – говядина Веллингтон. Это блюдо станет настоящей звездой любого праздничного стола!
Ингредиенты на 2000 г:
- Говяжья вырезка – 1 кг
- Слоеное бездрожжевое тесто – 500 г
- Прошутто – 10 ломтиков
- Яйцо СО – 1 шт.
- Сливочное масло – 20 г
- Горчица – 25 г
- Пшеничная мука – 30 г
- Шампиньоны – 800 г
- Лук-шалот – 100 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Оливковое масло – 10 г
- Сухой грибной бульон – 10 г
- Тимьян – 3 веточки
- Соль и черный перец – по вкусу
Технология приготовления:
Сначала аккуратно обсушите вырезку с помощью бумажного полотенца, затем намажьте ее оливковым маслом, посолите и поперчите. Обжарьте на раскаленной сковороде до румяной корочки со всех сторон. После этого снимите мясо с огня и дайте ему немного остыть.Шампиньоны нарежьте произвольно и перелейте в чашу блендера, измельчите до состояния пасты.Лук-шалот и чеснок очистите и нарежьте мелко. В сковороде с растопленным сливочным маслом обжарьте их до золотистости.Добавьте в сковороду грибную пасту, тщательно перемешивайте, пока не испарится вся жидкость. Введите тимьян, грибной бульон, соль и перец. Снимите с огня.Разморозьте тесто и разделите на две части. На присыпанной мукой поверхности раскатайте большую часть в прямоугольник, чтобы обеспечить полный захват говядины.На тесто положите ломтики прошутто, затем равномерным слоем распределите грибную пасту. Обмажьте мясо горчицей и разместите сверху на дюксель. Заверните в тесто, скрепляя швы внизу.Раскатайте оставшееся тесто в тонкую пленку и сделайте на нем небольшие надрезы. Накройте подготовленный рулет, обернув его и уберите в холодильник на 40 минут.Отделите желток, смажьте им тесто и поместите в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут.После приготовления дайте блюду немного остыть и затем нарежьте на порции, украсив тимьяном.Приятного аппетита! За более подробными шагами можно просмотреть видеорецепт, сообщает канал.
