Турецкий балык экмек — это настоящая находка для любителей рыбы. Многие мечтают попробовать этот гастрономический деликатес, но далеко не все успевают это сделать за границей. Однако приготовить его можно и в домашних условиях, используя доступные ингредиенты.
Подготовка скумбрии
Хотя свежеприготовленная скумбрия, запеченная на углях, обладает уникальным вкусом, запечь рыбу в духовке тоже вполне реально. Для этого лучше всего подойдет свежая скумбрия. Чтобы начать, необходимо обработать рыбу: удалить плавники, голову и внутренности, а затем аккуратно срезать филе, избавившись от костей.
Филе следует слегка посолить и приправить черным молотым перцем. Затем оно готовится к запеканию. Для этого рекомендуется использовать стеклянную форму, в которую филе укладывается кожей вниз. Предварительно желательно смазать рыбу оливковым маслом. А вот если форма не стеклянная, будет полезно постелить пергаментную бумагу с небольшим количеством масла на дно формы перед тем, как ставить её в предварительно разогретую до 190-200 градусов духовку.
Запекать скумбрию следует примерно 20 минут до появления золотистой корочки.
Приготовление бутербродов
Пока рыба запекается, можно подготовить основу для балык экмек. Батон следует нарезать на несколько частей, сначала вдоль, а затем поперек, оставляя боковую поверхность неразрезанной, чтобы впоследствии можно было сделать надрез для начинки.
Для начинки можно использовать салатные листья, тонко нарезанный лук, который предварительно рекомендуется сбрызнуть лимонным соком, и зелень петрушки. В некоторых рецептах присутствует помидор, но при желании его можно исключить.
После запекания скумбрию нужно нарезать на крупные порции, сбрызнуть лимонным соком и поместить в подготовленный бутерброд. Итог получается действительно вкусным и сытным.
Подача и наслаждение
Запеченная скумбрия выглядит апетитно, золотистая и сочная, что делает её идеальной для подачи. Балык экмек, получившийся по этому рецепту, станет отличным вариантом для семейного ужина или угощения для друзей. Главное — не забывать о свежих овощах и лимоне, которые подчеркнут вкус рыбы.
