Слышали, будто настоящий зефир можно найти лишь в дорогих кондитерских? С этим мнением можно поспорить! Хотя магазинные варианты предлагают разнообразие, они часто далеки от натуральности. Многие думают, что сделать зефир способен только опытный кондитер. Но на самом деле, это проще, чем кажется, и не требует много времени или редких ингредиентов.
Идеальные ингредиенты для вкусного зефира
Классический зефир состоит всего из трех основных компонентов: вода, сахар и желатин. В зависимости от ваших предпочтений, можно добавить:
- Ванилин для ванильного варианта.
- Лимонный или апельсиновый сок.
- Сироп от любимого варенья.
- Ягодный сок.
- Какао для шоколадного зефира.
Технология приготовления остается одинаковой, однако важно внимательно следить за пропорциями и временем выдержки продуктов.
Пошаговое руководство по созданию зефира
Для начала следует взять 10 граммов желатина и залить его 60 мл воды комнатной температуры, тщательно перемешать и дать настояться.
Одновременно в высокостенной кастрюле соединить 220 мл воды и 220 граммов сахара, включив небольшой огонь для приготовления сахарного сиропа. В этот момент, если хотите придать зефиру определенный вкус, добавьте 20 мл какого-либо сока или сиропа. Прикольный ни разу не бывает добавление ванилина — просто высыпьте пакетик в кастрюлю. Если вы решите использовать какао-порошок, предварительно разведите его с водой и тщательно перемешайте перед добавлением в сироп.
После закипания тщательно перемешивайте массу, чтобы избежать пригорания.
Формирование и охлаждение зефира
Пока сироп кипит, подготовьте форму для зефира. Можно использовать кондитерский мешок для создания интересных форм, или просто выкладывать массу в любую подходящую форму, предварительно застелив ее пленкой и смазав ненавязчивым растительным маслом.
Готовый сироп перелить в глубокую миску или чашу миксера. Разбухший желатин растопить на водяной бане или в микроволновке, не допуская кипения. Затем влить его в горячий сироп и начать взбивать массу миксером на высокой скорости в течение 9 минут. В результате получится легкая, воздушная и нежная масса, напоминающая взбитые белки.
Таким образом, зефир готов к формованию! Перелив его в подготовленную форму, закройте пленкой и уберите в холодильник для застывания. По истечении времени, нарежьте получившийся зефир на порционные кусочки и посыпьте сахарной пудрой.
Нежный и натуральный десерт готов к подаче!
Приятного аппетита!
