Холодный свекольник: освежающий суп для жарких дней

С наступлением летнего зноя классические супы оказываются на втором плане. На помощь приходит холодный свекольник, который отлично освежает и насыщает в жару.

Этот легкий в приготовлении суп идеально подходит для теплой погоды. Сегодня представляется возможность попробовать свекольник на кефире, необычное, но весьма вкусное сочетание, которое стоит попробовать.

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить этот освежающий суп, начните с предварительной подготовки ингредиентов:

• Первый этап: Отварите куриные яйца, картошку и свеклу. Очищайте кожуру с готовых овощей.
• Второй этап: Остуженные яйца очищайте и отделяйте желтки от белков.

Далее следует подготовить огурцы: снимите с них кожуру и удалите семена. На крупной терке натрите свёклу, картошку и огурцы, комбинируя их в глубокой миске.

Не забудьте про зелень: промойте, высушите и измельчите в ступке укроп, базилик, кинзу и петрушку. Если отсутствуют некоторые травы, не переживайте; можно использовать то, что есть под рукой. Приправьте зелень крупной солью и перетрите до однородной массы. Затем добавьте яичные желтки и тщательно перемешайте.

Финальный аккорд

В глубокую миску с натертыми ингредиентами влейте охлажденный кефир и добавьте зелень из ступки. Перемешайте, приправьте мелко порубленным зеленым луком и соком половинки лимона. Доливайте воду, пока не достигнете желаемой консистенции.

Пробуйте на соль, можно добавить черный молотый перец по вкусу. После очередного перемешивания поместите свекольник в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсьте свежей зеленью и половинками вареных яиц.

Ингредиенты для свекольника

• Свекла 2 шт.
• Картофель 2 шт.
• Огурец 2 шт.
• Яйца куриные 2 шт.
• Кефир (1%) 1 л.
• Лимон 1/2 шт.
• Вода питьевая 0.5 л.
• Зелень (базилик, кинза, укроп, петрушка, зеленый лук) по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Перец черный молотый по вкусу.