С наступлением летнего зноя классические супы оказываются на втором плане. На помощь приходит холодный свекольник, который отлично освежает и насыщает в жару.
Этот легкий в приготовлении суп идеально подходит для теплой погоды. Сегодня представляется возможность попробовать свекольник на кефире, необычное, но весьма вкусное сочетание, которое стоит попробовать.
Пошаговое приготовление
Чтобы приготовить этот освежающий суп, начните с предварительной подготовки ингредиентов:
- Первый этап: Отварите куриные яйца, картошку и свеклу. Очищайте кожуру с готовых овощей.
- Второй этап: Остуженные яйца очищайте и отделяйте желтки от белков.
Далее следует подготовить огурцы: снимите с них кожуру и удалите семена. На крупной терке натрите свёклу, картошку и огурцы, комбинируя их в глубокой миске.
Не забудьте про зелень: промойте, высушите и измельчите в ступке укроп, базилик, кинзу и петрушку. Если отсутствуют некоторые травы, не переживайте; можно использовать то, что есть под рукой. Приправьте зелень крупной солью и перетрите до однородной массы. Затем добавьте яичные желтки и тщательно перемешайте.
Финальный аккорд
В глубокую миску с натертыми ингредиентами влейте охлажденный кефир и добавьте зелень из ступки. Перемешайте, приправьте мелко порубленным зеленым луком и соком половинки лимона. Доливайте воду, пока не достигнете желаемой консистенции.
Пробуйте на соль, можно добавить черный молотый перец по вкусу. После очередного перемешивания поместите свекольник в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсьте свежей зеленью и половинками вареных яиц.
Ингредиенты для свекольника
- Свекла — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Огурец — 2 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Кефир (1%) — 1 л.
- Лимон — 1/2 шт.
- Вода питьевая — 0.5 л.
- Зелень (базилик, кинза, укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
- Перец черный молотый — по вкусу.
