Это блюдо объединяет в себе насыщенные вкусы свинины и свежесть овощей. Подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Давайте взглянем на ингредиенты и процесс приготовления, который приведет к созданию настоящего кулинарного шедевра.
Ингредиенты
- 2 свиных эскалопа толщиной 2 см
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 большая горсть помидоров черри
- 1 ч.л. майорана
- Несколько веточек укропа и кинзы
- Оливковое и сливочное масло
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Сначала эскалопы слегка отбиваются для достижения нужной текстуры.Затем мясо маринуется в солевом растворе (2 ст.л. соли на 1 л воды) в течение 30 минут. После этого его нужно вытащить и обсушить.Пока маринуется мясо, овощи нарезаются: лук и перец соломкой, помидоры черри – пополам, а чеснок – крупно. Зелень мелко нарезать.На сковороде разогреваются оливковое и сливочное масло до появления пузырьков. Затем в горячую сковороду помещаются эскалопы, окруженные овощами.Овощи посолить и готовить 10-12 минут, перемешивая их время от времени, чтобы не пригорали.По истечении времени мясо перевернуть, добавить помидоры и приправить перцем. Овощи посыпать майораном и перемешать.Готовить еще 15 минут, регулярно помешивая, чтобы помидоры выделили сок и создали аппетитную подливу.Осталось лишь уменьшить огонь за несколько минут до готовности и достать эскалопы, когда они достигнут внутренней температуры 65°C.После этого блюдо стоит накрыть полотенцем и дать отдохнуть 2-3 минуты.Овощи можно смешать с оставшейся зеленью и подать к эскалопам.Эскалопы подаются на тарелках, щедро политы овощным соусом, не забывая о нежной карамелизации лука и мягкости перца. Приятного аппетита!
