Халва из семян подсолнечника — это не только здоровая альтернатива покупным сладостям, но и десерт, который легко можно сделать в домашних условиях. Главный ингредиент — обжаренные семечки, которые превращаются в нежную и ароматную массу.
Процесс приготовления
Для начала обжарьте семена подсолнечника на сухой сковороде, пока они не приобретут легкий золотистый оттенок. Обычно на это уходит 10-15 минут, однако стоит следить за процессом, так как время может варьироваться в зависимости от конфигурации плиты.
После обжаривания, пока семечки еще теплые, измельчите их в блендере. Оптимально довести до пастообразного состояния, но для этого потребуется мощный блендер (800-1000 Вт). Более слабые модели могут не справиться и перегреться.
Для достижения лучшего результата, можно измельчать семена по частям, добавляя в каждую порцию по 15 граммов меда.
Приготовление сиропа и белкового крема
В небольшой кастрюле смешайте 200 граммов сахара и 70 миллилитров воды. Варите на среднем огне, проверяя готовность сиропа. Способы проверки: капля раствора, помещенная в холодную воду, не должна растворяться, и должна скатываться в мягкий шарик. Температура готового сиропа должна составлять 110-115°C.
Параллельно взбейте яичный белок с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте горячий сироп в белки. Важно вливать сироп небольшой струйкой, чтобы не разбрызгать его и сохранить объем белкового крема. Конечный результат должен быть плотным и глянцевым.
Завершающий этап
Затем добавьте белковый крем в измельченные семечки и тщательно перемешайте. Поместите получившуюся массу в форму и утрамбуйте. Уберите в холодильник на 2-3 часа для застывания. Рекомендуемый размер формы — 22 см х 11 см.
Перед подачей нарежьте халву на порционные кусочки. Получившийся десерт порадует вас и ваших близких своим насыщенным вкусом и натуральными ингредиентами.
Ингредиенты
- Семена подсолнечника — 500 г
- Сахар — 200 г
- Вода — 70 мл
- Яичный белок — 1 шт. (35-40 г)
- Жидкий мед — 30 г
- Щепотка соли
Приятного аппетита!
