Летние изыски: клубничное карпаччо и карамелизированная груша от шефа

20 марта 2026, 19:21

Вкусные и простые рецепты с ягодами и фруктами, которые подойдут для кулинарных экспериментов с детьми.

Создание летнего меню это увлекательный процесс для любого пищи. Шеф-кондитер Мария Преображенская из Palmira Art считает, что этот сезон является настоящим праздником благодаря множеству свежих и сочных фруктов и ягод, которые радуют разнообразием вкусов и цветовой палитры.

Она советует экспериментировать с контрастами: сладкое сочетать с кислым, а хрустящее с нежным. Интересно сочетать холодные и горячие элементы, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания. Кроме того, стоит попробовать объединить традиционные фрукты с экзотическими, что порадует гурманов.

Карпаччо из клубники

Известное итальянское блюдо карпаччо превращено в легкий летний деликатес. Вместо мяса здесь используется свежая клубника. Предлагается дополнить её другими любимыми фруктами. В качестве примера дыня.

Ингредиенты на одну порцию

клубника 100 г;
дыня 60 г;
соус 10 г.

Приготовление

Клубнику тщательно промывают и нарезают тонкими кружками. Раскладывают на плоской тарелке в один слой, накрывают дыней, нарезанной слайсами. Оригинальность блюда придаст соус из пюре юдзу, хотя можно использовать другие цитрусовые, чтобы добавить кислинку.

Рецепт соуса юдзу

пюре 50 г;
растительное масло 50 г;
сахар 30 г.

Приготовление соуса

Смешать все ингредиенты и нагреть до полного растворения сахара. Охладить, затем применить для заливки карпаччо.

Маринованный ананас с сорбетом

Простой и ароматный рецепт, который понравится поклонникам сочетания сладкого и пикантного.

Ингредиенты

ананас 400 г;
сок ананаса 200 г;
вода 200 г;
сахар 200 г;
перец чили по вкусу;
сорбет или мороженое по шарику;
тертый шоколад или вафельная крошка по желанию.

Приготовление

Ананас нарезают тонкими полосками, а остальные ингредиенты смешивают в сотейнике и кипятят. Настаивают ананас в сиропе в холодильнике минимум 6 часов, затем подают с мороженым и декорациями.