Горошковый экспресс: удивительные вегетарианские блюда на весну

Скоро наступит весна, а с ней приходит время свежих овощей и ягод. Сегодняшний акцент маленький зеленый герой на вашем столе: горошек. Этот питательный продукт является настоящей находкой в мире вегетарианской кулинарии. Вместо скучных гарниров предлагаются пять изысканных блюд, где горошек выступает в главной роли. Подготовьте кухонные принадлежности и приготовьтесь к кулинарной феерии!

Суп-пюре Нежный эликсир весны

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Замороженный зеленый горошек 300 г
• Картофель 150 г
• Морковь 80 г
• Лук репчатый 70 г
• Овсяное молоко 200 мл
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу
• Свежая мята 5 г

Замены:

• Овсяное молоко можно заменить миндальным или соевым.
• Мяту можно заменить на базилик.

Приготовление:

Калорийность на порцию (300 мл): 180 ккал.

Хрустящие котлетки из горошка и нута

Ингредиенты (на 6-7 котлет):

• Зеленый горошек 200 г
• Вареный нут 100 г
• Зеленый лук 30 г
• Чеснок 1 зубчик
• Панировочные сухари 50 г
• Семена подсолнечника 20 г
• Оливковое масло для жарки 2 ст. л.

Замены:

• Нут можно заменить белой или красной фасолью.
• Панировочные сухари можно заменить на измельченные овсяные хлопья.

Приготовление:

Калорийность одной котлеты (50 г): 90 ккал.

Ризотто с горошком и спаржей

Ингредиенты (на 2 порции):

• Рис арборио 150 г
• Зеленый горошек 100 г
• Спаржа 100 г
• Лук шалот 50 г
• Овощной бульон 500 мл
• Оливковое масло 1 ст. л.

Замены:

• Спаржу можно заменить брокколи.
• Дрожжевые хлопья можно заменить на тертый веган-пармезан.

Приготовление:

Калорийность на порцию: 350 ккал.