Скоро наступит весна, а с ней приходит время свежих овощей и ягод. Сегодняшний акцент – маленький зеленый герой на вашем столе: горошек. Этот питательный продукт является настоящей находкой в мире вегетарианской кулинарии. Вместо скучных гарниров предлагаются пять изысканных блюд, где горошек выступает в главной роли. Подготовьте кухонные принадлежности и приготовьтесь к кулинарной феерии!
Суп-пюре «Нежный эликсир весны»
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Замороженный зеленый горошек — 300 г
- Картофель — 150 г
- Морковь — 80 г
- Лук репчатый — 70 г
- Овсяное молоко — 200 мл
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Свежая мята — 5 г
Замены:
- Овсяное молоко можно заменить миндальным или соевым.
- Мяту можно заменить на базилик.
Приготовление:
Калорийность на порцию (300 мл): 180 ккал.
Хрустящие котлетки из горошка и нута
Ингредиенты (на 6-7 котлет):
- Зеленый горошек — 200 г
- Вареный нут — 100 г
- Зеленый лук — 30 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Панировочные сухари — 50 г
- Семена подсолнечника — 20 г
- Оливковое масло для жарки — 2 ст. л.
Замены:
- Нут можно заменить белой или красной фасолью.
- Панировочные сухари можно заменить на измельченные овсяные хлопья.
Приготовление:
Калорийность одной котлеты (50 г): 90 ккал.
Ризотто с горошком и спаржей
Ингредиенты (на 2 порции):
- Рис арборио — 150 г
- Зеленый горошек — 100 г
- Спаржа — 100 г
- Лук шалот — 50 г
- Овощной бульон — 500 мл
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Замены:
- Спаржу можно заменить брокколи.
- Дрожжевые хлопья можно заменить на тертый веган-пармезан.
Приготовление:
Калорийность на порцию: 350 ккал.
