Стейк осетра, поданный с пюре из цветной капусты и соусом на основе шпината, предлагает не только отличный вкус, но и простой способ создать великолепный ужин. Этот блюдо, вдохновленное свежими ингредиентами, подойдет как для праздничного стола, так и для уютного вечера в кругу семьи.
Что понадобится для приготовления:
- Стейк осетра – 1 шт.
- Цветная капуста – 350 г
- Айва – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Сливки 33% – 225-250 мл
- Сливочное масло – по необходимости для жарки
- Шпинат – 100 г
- Пшеничная мука – 1 ст. ложка
- Соль и перец – по вкусу
- Рыбный соус – 2 ст. ложки
Этапы приготовления
Для начала нарежьте цветную капусту на мелкие соцветия, а лук полукольцами. Айву очистите от кожицы и семян, нарежьте на небольшие кусочки. Обжаривайте все на сливочном масле до золотистого цвета. Затем влейте 150 мл сливок, добавьте нарезанный чеснок, немного соли и перца. Тушите на слабом огне, пока капуста не станет мягкой, после чего пробейте эту смесь блендером до получения однородной массы.
Тем временем подготовьте осетра: удалите кости и пленки. Скрутите стейк в аккуратный рулет и зафиксируйте его шпагатом. Посолите и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон, а затем поместите в духовку, разогретую до 160 градусов, на 10 минут.
Для соуса разогрейте в сковороде сливочное масло и добавьте муку. Легко обжарьте, затем добавьте шпинат и влейте 75 мл сливок и 50 мл воды. После закипания введите рыбный соус, перемешайте и снимите с плиты. Блендером пробейте смесь до гладкости.
На тарелке расположите стейк, рядом добавьте пюре из цветной капусты и шпинатный соус. Украсьте блюдо зеленью по вкусу. Наслаждайтесь этим блюдом с близкими!
