Рождество для православных отмечают в ночь с 6 на 7 января. В канун праздника на столе можно увидеть простые, но сытные блюда. А вот с наступлением 7 января, рождественская трапеза становится более разнообразной и изобильной.
Среди традиционных угощений, которые подаются в обе даты, особое место занимают кутья и узвар. Эти блюда не только символизируют домашний уют, но и являются обязательными атрибутами праздника.
Узвар: традиционный напиток
Узвар — это не просто сладкий компот из сухофруктов, он играет важную роль в приготовлении рождественской кутьи. Напиток можно готовить не только в праздничные дни, но и в любое время года.
Ингредиенты для узвара
- 5 литров чистой холодной воды;
- 300 г сушеных яблок;
- 300 г сушеных груш;
- 200 г чернослива;
- 200 г изюма;
- 6-8 столовых ложек меда (любой, кроме гречишного).
Как приготовить узвар?
После охлаждения узвар можно использовать как основу для кутьи или пить в чистом виде.
Кутья из пшеницы: семейное блюдо
Ингредиенты для кутьи
(На 4 порции)
- 300 г пшеницы;
- 4 стакана воды (по 250 мл);
- 150 г пищевого мака;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 3 ч. ложки растительного масла;
- 150 г изюма;
- 50-75 г обжаренных грецких орехов;
- 600 мл узвара с медом.
Приготовление кутьи
Время варки будет зависеть от выбранного вида пшеницы: обычная варится 2-2,5 часа, шлифованная — 20-25 минут.
Кутью на Руси также называли сочиво и готовили не только из пшеницы, но и из риса. Вместо грецких орехов часто использовался миндаль. Никаких сложностей при приготовлении — просто и вкусно, а процесс собирает всю семью за столом!
