Несмотря на капризы погоды, которые отразились на урожае огурцов в этом сезоне, желание закатать консервированные деликатесы не пропадает. Как же обойтись без любимых солёных огурчиков?!
Представляем три проверенных позже. Эти рецепты разнообразны и подойдут для всех любителей кулинарных экспериментов.
Маринованные огурцы с уксусом
Перед тем, как приступить к консервированию, важно тщательно промыть огурцы и оставить их в холодной воде на 3-4 часа, лучше всего — на ночь. Утром стоит промыть их ещё раз.
В предварительно стерилизованные банки укладывают:
- Зонтики укропа (2 небольших или 1 крупный);
- 2 зубчика чеснока;
- Листья смородины и вишни;
- Лист хрена и 3-4 среза корня;
- Одно тонкое колечко острого перца;
- 10 горошин черного перца.
Количество огурцов зависит от их размера — примерно 10-12 в одну банку. Укладывайте огурцы плотно и вертикально, затем залейте кипящей водой на 10 минут.
Слейте воду, доведите её до кипения для повторной заливки и приготовьте рассол: на 1 л воды — 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара и 1 ст. ложка уксуса 9%. Заполните горячим рассолом банки, закройте и укутайте.
Огурцы по-грузински
Для этой закуски понадобятся:
- 1 кг огурцов;
- 600 г помидоров;
- 6-8 зубчиков чеснока;
- 1 ст. ложка соли;
- 3 ст. ложки сахара;
- 1 ст. ложка хмели-сунели;
- 1 ч. ложка красного острого перца;
- 3 ст. ложки уксуса 9%;
- 1/2 стакана растительного масла (опционально).
Огурцы нарезаются, помидоры превращаются в пюре. Варите на медленном огне, добавляя чеснок и специи. Буквально через 15 минут разложите по банкам и закройте.
Квашеные огурцы холодным способом
Этот способ включает только хрустящие огурцы, чеснок и ароматные травы.
Огурцы укладывают в банку с листьями смородины и укропа, заливают холодным рассолом из 1 л воды и 50 г соли. Накрывают крышками и оставляют при комнатной температуре на 1,5 дня, а затем убирают в холодное место или запечатывают горячим рассолом для хранения.
При соблюдении всех условий, консервированные огурцы порадуют свежестью и насыщенным вкусом даже в морозное время года.
