Пирог под названием "Лоранский" — это истинная находка французской кухни, которая смело может занять место в меню любого ресторана. Этот кулинарный шедевр не только прекрасно смотрится на праздничном столе, но и стал фаворитом на вечерних посиделках. С его сливочным вкусом и ароматной начинкой, ни один гость не сможет устоять перед соблазном отведать кусочек.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — ? ч. л.
- Холодная вода — 3 ст. л.
Для начинки:
- Грибы — 500 г
- Куриное филе — 300 г
- Лук — 1 шт. (100 г)
- Соль и черный перец — по вкусу
Для заливки:
- Сыр — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливки — 200 мл
- Соль — 1/3 ч. л.
- Мускатный орех — по желанию
Приготовление
Первым делом, нужно заняться тестом. В глубокой миске просеять муку, добавить холодное сливочное масло и перетереть в крошку. Затем влить холодную воду, добавить яйцо и соль, замесить тесто. Убрать его в холодильник на полчаса.
Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Отварить куриное филе в подсоленной воде, чтобы оно получилось сочным. Оставить остывать в бульоне. Как будет готово, нарезать курицу кубиками. Лук очистить и нарезать, грибы порезать пластинками. В сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавив грибы. Прожарить около 10 минут, после чего приправить смесью из куриного мяса, соли и перца.
Теперь займемся заливкой. Сыр натереть на мелкой терке, в миске взбить яйца и добавить сливки с пряностями. Перемешать до однородной массы.
Форму для выпекания смазать маслом и застелить бумагой. Выложить начинку и залить подготовленной смесью. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут. Дать пирогу немного остыть перед подачей и нарезкой. Приятного аппетита!
Советы на Кухне
- Чтобы не плакать при нарезке лука, смажьте нож лимонным соком.
- Для хранения муки положите в емкость головку чеснока для избежания насекомых.
- В тесте для блинов разводите муку в подсоленной воде, чтобы избежать комочков.
