С приближением осени многие начинают задумываться о консервации. Часто помидоры в это время теряют свою свежесть и вкус, но их можно превратить в изысканную закуску, заквасив со свежей капустой. Этот комбинационный способ не только удивляет, но и радует вкусовыми качествами.
Ингредиенты для закуски
Для приготовления потребуется:
- 900 г белокочанной капусты
- 1 кг спелых помидоров
- 150 г моркови
- 2 головки свежего чеснока
- 3 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки соли
- зелень укропа или семена, тмин
Этапы приготовления
1. Начнём с подготовки овощей. Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими полосками. Капусту шинковать. В большой миске соединить овощи.
2. Затем переходите к помидорам. Их нужно тщательно промыть, удалить плодоножки и сделать проколы с одной стороны. В полученные отверстия вставить очищенные зубчики чеснока. Для усиления аромата, чеснок можно слегка раздавить ножом перед закладкой.
3. Смешайте капусту с морковью, аккуратно поминая руки для лучшего соединения ингредиентов. Укладывайте в стерилизованные банки слоями: сначала капусту, затем помидоры. Упаковывайте плотно, но осторожно, чтобы не повредить плоды.
4. Для маринада возьмите один литр кипяченой, остывшей воды, добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте до полного растворения. Рассол можно приготовить заранее, растворив соль и сахар в горячей воде.
5. По желанию добавьте в банки зелень укропа или семена тмина. Залейте рассолом, закройте крышками и отправьте в темное, прохладное место.
Приятного аппетита!
