С наступлением осени настает пора заготовок, и помидоры становятся настоящим кулинарным сокровищем. Сегодня на повестке дня два потрясающих рецепта, которые обязательно порадуют всех любителей томатов.
Пикантный салат с чесноком
Этот салат идеально подходит для зимнего стола. Он прост в приготовлении, но имеет яркий вкус, который украсит любое застолье.
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 2 болгарских перца
- 1 головка чеснока
- 1 острый перец
- 1 ч. ложка кориандра
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 60 мл уксуса (9%)
- 100 мл растительного масла
- 4 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки соли
- 1 ч. ложка черного перца
- Пучок зелени
Помидоры необходимо тщательно промыть и нарезать: крупные следует разрезать на три части, а небольшие — пополам. Остальные овощи нарезаются мелко. Все ингредиенты смешиваются, добавляются специи и маринованы в холодильнике на три часа.
После этого овощи помещаются в стерилизованные банки и заливаются соком. Стерилизация проводится 20 минут с момента закипания. Закрытые банки переворачиваются и укутываются до полного остывания.
Маринованные помидоры с сельдереем
Этот способ заготовки помидоров привлекательный прежде всего благодаря отличному вкусу и качеству готовой закуски. Рассол получается вкусным, а сами помидоры сохраняют упругость.
Ингредиенты:
- Помидоры (сорт сливка) - любое количество
- 4-5 зубчиков чеснока
- Сельдерей по вкусу
- Базилик по вкусу
- Зонтик укропа по вкусу
- 1 болгарский перец
- 10-15 горошин черного перца
- 3 горошины черного душистого перца
- 1 ч. ложка уксусной кислоты (70%)
- 1 ст. ложка соли
- 3 ст. ложки сахара
Перед началом приготовления помидоры стоит хорошо промыть. На дно стерилизованной банки укладываются укроп, сельдерей и чеснок. Затем аккуратно укладываются помидоры, добавляем базилик и перец.
После этого заливаем помидоры кипятком и оставляем на 20-25 минут. Затем сливаем воду, добавляем соль, сахар и уксус, снова заливаем бурлящей водой. Закрываем банки и переворачиваем, укутываем для остывания.
Эти рецепты помогут создать зимние запасы, которые порадуют своей свежестью и вкусом в холодные дни.
