Суп Харчо

Суп харчо — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония! Его насыщенный вкус и аромат мгновенно завоевывают сердца гурманов.

Ингредиенты для настоящего харчо

Для создания этого шедевра необходимо:

• Для бульона:
• - Вода — по объёму кастрюли
• - Говядина — 700–800 г (желательно с косточкой)
• - Лук — 1 шт.
• - Морковь — 1 шт.
• - Сельдерей — 1 стебель
• Для зажарки:
• - Лук — 2 шт.
• - Томатная паста — 2 ст. л.
• - Бульон — 2 ст. л.
• - Растительное масло — по необходимости
• Для финального аккорда:
• - Рис — 120 г (лучше длиннозёрный или круглозёрный, но не пропаренный)
• - Ткемали — 2 ст. л.
• - Чеснок — 4 зубчика
• - Грецкие орехи — 70 г
• - Специи — хмели-сунели, кориандр, чёрный и красный перцы, лавровый лист
• - Свежая зелень — кинза и петрушка по 2 веточки

Этапы приготовления

• Варить мясо на среднем огне до полной готовности, после чего овощи и мясо достать, а мясо мелко нарезать и вернуть в бульон.
• На сковороде разогреть масло, обжаривать мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить томатную пасту и немного бульона, протушив 5 минут перед добавлением в суп.
• Промывать рис и добавлять в бульон, кипятить 15 минут. Пока варится, орехи натереть, и потом добавить в суп.
• Добавить специи и свежую зелень за несколько минут до окончания варки.

Полезные советы

• - Варите бульон на медленном огне, чтобы вкус стал насыщеннее.
• - Используйте говядину на косточке для создания богатого бульона.
• - Не забудьте дать супу настояться — аромат станет ярче.

Спешите порадовать себя и близких этим удивительным супом! Харчо — это не просто еда, а настоящее путешествие в мир грузинской кухни, наполненной традициями и вкусом.