Паэлья занимает почетное место в сердцах испанцев и является настоящим символом кулинарной культуры страны. Каждый, кто хоть раз побывал в Испании, мечтает попробовать этот удивительный рецепт с морепродуктами.
Есть два основных подхода к приготовлению этого блюда: на открытом огне, который придает копченый аромат, и на специальной сковороде – паэльеро. Это устройство обеспечивает равномерное распределение тепла, что позволяет добиться уникального вкуса. Как же готовить настоящую паэлью с морепродуктами? Давайте разберёмся.
Что потребуется для приготовления паэльи с морепродуктами
В зависимости от местных традиций, рецепт паэльи может варьироваться. Вместо традиционных ингредиентов, таких как улитки и спаржа, в современных вариациях часто используются овощи, курица, рыба или кролик. Однако рецепт паэльи с морепродуктами в валенсийском стиле — это то, что действительно стоит попробовать. Блюдо готовится на насыщенном рыбном бульоне, который можно как купить готовым, так и приготовить самостоятельно. Достаточно попросить у продавца рыбы несколько рыбьих голов, чтобы создать идеальный домашний бульон.
Ингредиенты для паэльи
- 400 г круглого риса;
- 800 мл рыбного бульона;
- 1 большая или 2 средние каракатицы;
- 12 креветок;
- 250 г мидий;
- 250 г моллюсков;
- 150 г замороженного зеленого горошка;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 средняя луковица;
- Шафран;
- Соль;
- Петрушка;
- 1 долька чеснока;
- Чернила каракатицы (по желанию);
- 2 спелых помидора.
