Оджахури – это не просто горячее блюдо, а истинная кулинарная находка Грузии, переводящаяся как «семейное». Оно прекрасно подходит для большой компании, что идеально отражает жаркое грузинское гостеприимство. Готовят оджахури в традиционных глиняных сковородах, именуемых кеци, которые отлично сохраняют тепло и добавляют особый колорит при подаче.
Простой процесс приготовления
Несмотря на разнообразие ингредиентов, процесс приготовления оджахури абсолютно несложен. Это блюдо из мяса и картофеля, которое, благодаря характерным приправам и особой подаче, обретает неповторимый вкус.
Первым делом берут картофель. Его очищают и нарезают большими кусочками, затем помещают в глубокую миску. Добавляют соль, черный молотый перец, кориандр и паприку. Вливают растительное масло и тщательно перемешивают, чтобы специи равномерно распределились. Затем картофель выкладывают на противень, который покрыт пекарской бумагой, и помещают в духовку, разогретую до 180 градусов, на 60 минут. Хотя картофель можно также обжарить, запеченный вариант позволяет сохранить более насыщенный вкус.
Готовим мясо и собираем блюдо
Пока картофель запекается, можно заняться мясом. Для оджахури подойдет свинина, говядина, курица или индейка. Мясо нарезается небольшими кусочками и жарится на среднем огне с растительным маслом до полной готовности. В конце добавляют соль и перец по вкусу.
После того, как мясо готово, его перекладывают в отдельную миску. Лук нарезают полукольцами, а чеснок – мелко. В ту же сковороду отправляют лук и обжаривают до прозрачности. Затем добавляют чеснок и хорошо перемешивают. Возвращают мясо в сковороду и жарят все вместе еще 5-7 минут.
Когда картофель уже готов, настает время собрать это великолепное блюдо. В глубокую тарелку или кеци выкладывают слой картофеля, поверх него аккуратно размещают мясо с луком. Для завершения украшают порезанной зеленью, мелко нашинкованным перцем чили и кольцами лука.
Подавайте готовое блюдо горячим, и ваши гости не останутся равнодушными к его неповторимому вкусу!
Ингредиенты:
- Картофель – 1.2 кг
- Мясо – 700 г
- Соль – 1/2 ч.л.
- Перец – 1/3 ч.л.
- Кориандр – 1 ч.л.
- Растительное масло (для картофеля) - 3 ст.л.
- Лук – 1 шт
Вдохновляйтесь и готовьте с любовью!
