Баклажановый шедевр грузинской кухни, который предлагает невероятное сочетание вкусов и текстур. Эта закуска идеально подходит для дружеской встречи или как легкий закусочный вариант на столе. Давайте рассмотрим, что необходимо для его приготовления.
Ингредиенты на 6 порций
- Средние баклажаны - 3 шт.
- Крупная луковица - 1 шт.
- Крупная морковь - 1 шт.
- Крупный сладкий перец - 2 шт.
- Зубчики чеснока - 5 шт.
- Средний помидор - 4 шт.
- Свежая кинза - 20 г.
- Свежий базилик - 40 г.
- Соль и перец по вкусу
Этапы приготовления
Нарезать баклажаны поперек толстыми ломтиками (8-10 мм), посыпать солью и оставить на некоторое время. Эта процедура помогает баклажанам впитать меньше масла при жарке.Нарезать морковь и сладкий перец соломкой, а лук полукольцами.Сделать надрезы на шкурке помидоров, опустить их в кипяток на полминуты, затем обдать холодной водой. Снять шкурку и нарезать помидоры мелко или измельчить в блендере.В сковороде разогреть 3 столовые ложки растительного масла, обжарить лук с морковью, помешивая, около 10 минут до мягкости. Затем переложить в кастрюлю.В том же масле обжарить сладкий перец до мягкости и добавить к обжаренным овощам.Отжать баклажаны и, при необходимости, смыть соль, затем высушить бумажными полотенцами. Обжарить баклажаны на среднем огне до почти полной готовности и добавить к остальным ингредиентам.Добавить к овощам помидоры, натертый чеснок, нарезанную зелень кинзы и базилика, посолить по вкусу.Прогреть все вместе на среднем огне около 10 минут. Затем снять с плиты и оставить остывать. Блюдо подается холодным.Эта закуска станет отличным дополнением к любому столу. Приятного аппетита!