Баклажановый шедевр грузинской кухни, который предлагает невероятное сочетание вкусов и текстур. Эта закуска идеально подходит для дружеской встречи или как легкий закусочный вариант на столе. Давайте рассмотрим, что необходимо для его приготовления.
Ингредиенты на 6 порций
Средние баклажаны - 3 шт.
Крупная луковица - 1 шт.
Крупная морковь - 1 шт.
Крупный сладкий перец - 2 шт.
Зубчики чеснока - 5 шт.
Средний помидор - 4 шт.
Свежая кинза - 20 г.
Свежий базилик - 40 г.
Соль и перец по вкусу
Этапы приготовления
Нарезать баклажаны поперек толстыми ломтиками (8-10 мм), посыпать солью и оставить на некоторое время. Эта процедура помогает баклажанам впитать меньше масла при жарке.
Нарезать морковь и сладкий перец соломкой, а лук — полукольцами.
Сделать надрезы на шкурке помидоров, опустить их в кипяток на полминуты, затем обдать холодной водой. Снять шкурку и нарезать помидоры мелко или измельчить в блендере.
В сковороде разогреть 3 столовые ложки растительного масла, обжарить лук с морковью, помешивая, около 10 минут до мягкости. Затем переложить в кастрюлю.
В том же масле обжарить сладкий перец до мягкости и добавить к обжаренным овощам.
Отжать баклажаны и, при необходимости, смыть соль, затем высушить бумажными полотенцами. Обжарить баклажаны на среднем огне до почти полной готовности и добавить к остальным ингредиентам.
Добавить к овощам помидоры, натертый чеснок, нарезанную зелень кинзы и базилика, посолить по вкусу.
Прогреть все вместе на среднем огне около 10 минут. Затем снять с плиты и оставить остывать. Блюдо подается холодным.
Эта закуска станет отличным дополнением к любому столу. Приятного аппетита!
