Зимой, когда свежие овощи становятся дефицитом, закатывание витаминных салатов — отличный способ сохранить яркие летние вкусы. Эти салаты не только удивляют своим вкусом, но и дарят организму всю необходимую порцию витаминов в холодные месяцы.
Ингредиенты
Для того чтобы приготовить этот полезный салат, понадобятся:
- 1 кг репчатого лука,
- 1 кг сладкого перца,
- 700 г свежих огурцов,
- 2 кг спелых помидоров,
- 1 стручок острого перца,
- 9 зубчиков чеснока,
- 3 пучка петрушки,
- 2 столовые ложки соли,
- 150 мл растительного масла,
- по 1 ч. ложке уксуса и сахара на каждую банку.
Приготовление
Сначала стоит подготовить большую пластиковую миску, так как металл может негативно сказаться на витаминах. Овощи лучше нарезать ножом с керамическим лезвием.
Далее нарезаем сладкий перец, лук, огурцы и помидоры. Острый перец, зелень и чеснок мелко шинкуем. Внутри миски смешиваем все нарезанные ингредиенты, добавляем соль и растительное масло.
Для наилучшего результата оставляем овощи на 30 минут, периодически перемешивая, чтобы они пустили сок.
Стерилизация и хранение
Банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Затем раскладываем готовый салат по банкам, заполняя их соком, добавляем по чайной ложке уксуса и сахара. После этого аккуратно закатываем банки.
Ставим банки в кастрюлю с полотенцем на дне, заливаем водой так, чтобы она доходила до плечиков. Доводим до кипения и стерилизуем при среднем нагреве 20 минут. После стерилизации даем банкам остыть и убираем на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита!
