На кухне у современных кулинаров активно используется новая звезда – мука Манитоба. Интерес к ней возрос после того, как на просторах блогов стали обсуждать её уникальные свойства. Недавно одна из кулинарных блогерш решилась опробовать эту муку на личном опыте и поделиться своими впечатлениями.
Заказанная на сайте Озон, мука Манитоба оказалась труднодоступной находкой для многих. Ее производит компания "Molino Grassi", известная с 1934 года, которая на протяжении трех поколений постоянно усовершенствует технологии своего производства, что сделало её лидером в области органических зерновых продуктов.
Приготовление и сравнение кексов
Для тестирования своих возможностей, кулинар выбрала два вида кексов: один из обычной муки, а другой — с использованием Манитоба. Второй кекс, заявленный как "творожный", вышел особенно воздушным и почти достиг килограмма в весе. Однако у него наблюдалась небольшая провисшая верхушка в отличие от кекса из обычной муки.
Оба кекса были приготовлены по идентичному рецепту и из сравнительных однотипных ингредиентов. Результаты показали, что кекс с Манитоба получился намного мягче и пушистее, а его мякиш просто таял во рту даже на следующий день. Несмотря на это, мнения домашних разделились. Кто-то оценил нежность нового кекса, а другие отметили более насыщенный вкус изделия из привычной муки.
Что стоит учитывать при выборе муки?
Следует отметить, что мука Манитоба славится своим высоким содержанием белка и отличной ферментативной активностью, что значительно улучшает текстуру и подъем теста. Однако её цена, безусловно, выше, чем у обычной муки, и многие хозяйки задумываются над целесообразностью использования.
Кулинар отметила, что в будущем планирует смешивать муку Манитоба с обычной в соотношении 50/50 для достижения оптимального результата по вкусу и текстуре. Это решение связано с высокими затратами на продукцию и желанием удовлетворить вкусовые предпочтения всей семьи.
Таким образом, мука Манитоба может стать отличным дополнением для выпечки, но стоит задуматься о ее смешивании с привычной мукой для экономии и достижения наилучших кулинарных результатов. Самое время экспериментировать и находить золотую середину!
