Михаил Александрович фон Менгден — генерал-майор русской императорской армии, сыгравший важную роль в войнах с Наполеоном. Легендарная фраза «Что русскому хорошо, то немцу — смерть» стала символом пристального внимания к обычаям, которые соседям кажутся необычными, особенно в кулинарной сфере.
Судьба Менгдена, вестфальского потомка, была тесно связана с Россией: его предок служил царю Фёдору, сыну Ивана Грозного. Михаил, знаменитый благодаря битве при Аустерлице в 1805 году, также должен был участвовать в Отечественной войне 1812 года, но болезнь — тиф — изменила его судьбу. Он был захвачен французами в Москве, находясь при смерти, в компании своего верного повара Кондрата.
С тех пор о их жизни стало известно от внучки Михаила, Софьи Менгден: "Дед и Кондрат оказались в маленьком местечке Дре, Бретань, где оставались до 1814 года, зачастую питаясь устрицами и грибами. Женщина, у которой они жили, чуть не упала в обморок при виде жареных грибов и воскликнула: 'Я вызову полицию! Эти русские хотят отравиться!' На следующий день, увидев их живыми, она удивилась: 'Только варварские желудки могут переварить такое!'".
Рецепт приготовления грибов
Для того чтобы воспроизвести кулинарный шедевр Менгдена, понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г замороженных белых грибов,
- 2 репчатых лука,
- растительное масло для жарки,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление грибов, согласно традиционному рецепту:
